
こだわりの品質
時代に合わせて、残すべきところは残し、変えるべきところは、変える。 「また食べたい」という感動や、「こんなお肉、今までなかった」という驚きを、食卓を通じて感じていただくために工夫を積み重ねています。先人から受け継がれた近江牛への情熱は現在まで、そして未来へと。職人である肉師たちが歴史を紡いでいきます。
代々受け継がれる伝統の味付けと製法

時代に合わせて、残すべきところは残し、変えるべきところは、変える。 「また食べたい」という感動や、「こんなお肉、今までなかった」という驚きを、食卓を通じて感じていただくために工夫を積み重ねています。先人から受け継がれた近江牛への情熱は現在まで、そして未来へと。職人である肉師たちが歴史を紡いでいきます。